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recette d'un restaurant du Morbihan - Bretagne


Restaurant Les Remparts

6, rue Alexandre Le Pontois  56000 VANNES

Téléphone : 02 97 47 52 44
Site Internet : www.restaurant-lesremparts.fr

Type de cuisine :

Restaurant traditionnel Bar à vins

A retenir

Fermé le :
samedi midi  -  lundi midi & soir

Horaires du bar à vin :
18h00 à minuit

1 salle : 34 couverts
Bar à vin : 12 places

Accueil de repas de groupes jusqu'à 20 pers.



Restaurant Les Remparts - Vannes - Pays de Vannes Morbihan

Restaurant Les Remparts - Vannes - Pays de Vannes Morbihan








9,50 €

11,80

15,00 €



Le Plat du Jour Express


Le midi, du mardi au vendredi



Entrée + Plat ou Plat + Dessert


Le midi, du mardi au vendredi



Entrée + Plat + Dessert


Le midi, du mardi au vendredi


35,00 €

24,00 €



Menu Gourmand


Entrée / Plat / Dessert : 35,00 €
Entrée / Plat / Fromage / Dessert : 40,00 €


Entrée au Choix
Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Chutney du Moment, Pain toasté
-
Croustillant de Chair de Crabe / Coriandre, Jus de Crustacés,
Jeunes Pousses du Marché


Plat au Choix
Coquille Saint-Jacques à la Plancha, Compotée de Choux Rouges & Pommes,
Crème de Laitue
-
Ris de Veau Meunière, Légumes d'Hiver & Jus Crémé


Dessert au Choix
Fromages affinés par les Maisons Bordier & Kerouzine
-
Tarte Fine aux Poires, Glace Caramel au Beurre Salé
-
Fraîcheur Mandarines en crème glacé, en sorbet, confites,
au Coulis de Café

Menu d'Hiver


Entrée / Plat / Dessert : 24,00 €
Entrée / Plat / Fromage / Dessert : 28,00 €


Entrée au Choix
Crème de Châtaignes, Copeaux de Foie gras & Pommes Vertes, Lard Crispy
-
tartine de Maquereaux en Escabèche, Barigoule de Légumes d'Hiver,
Salade du Marché
-
Terrine du Chef, Salade de marché, Confit d'Oignons Roses de Bretagne


Plat au Choix
Carré de Cochon à l'Ancienne, Pommes Boulangères, Jus de rôti corsé
-
Dorade Grise snackée, Endives Cuites et Crues,
Réduction d'Orange au beurre
-
Suggestion du Jour


Dessert au Choix
Saint-Nectaire de Ferme, Poire pochée en Fins Copeaux
-
Brioche Façon Pain Perdu, Poêlée de Fruits de Saison,
Crème Fermière Epaisse
-
Truffes au Chocolat & Soupe de Fruits Exotiques








     
     
    Les Grignotages 
    (en accompagnement d'un verre de vin)		    
     
  -  Dips de Légumes du Moment

4,00 €

         
  -  Pot de Rillette de Canard Maison

4,50 €

  
  -  Saucisson Sec / Pain / Beurre Bordier Demi-sel

5,00 €

  
  -  Assiette de Comté 18 Mois

5,00 €

  
  -  Fromages affinés par les Maisons Kerouzine et Bordier

8,50 €

  
     
     

     
     
    Les Entrées    
     
  -  Crème de Châtaignes, Foie gras & Pommes Vertes en Copeaux

9,00 €

         
  -  Carpaccio de Saint-Jacques au Citron vert & Vanille

11,50 €

  
  -  Wok de Légumes, Coquillages & Langoustines

15,00 €

  
  -  Foie gras de Canard Mi-Cuit, Chutney du Moment

12,00 €

  
  -  Terrine du Chef, Salade & Condiments

8,50 €

  
     
     

 











     
     
    Les Poissons    
     
  -  Saint-Jacques snackées, Compotée de Choux Rouges, 
     Crème de Laitue

18,50 €

         
     
  -  Dorade à la Plancha, Endives Cuites & Crues, sauce à l'Orange

15,50 €

  
     
     

     
     
    Les Viandes    
     
  -  Entrecôte de Race à Viande, Frites Maison, sauce Poivre

24,00 €

         
     
  -  Ris de Veau Meunière, Légumes d'Hiver, Jus crémé

21,50 €

  
     
     
 
     
     
  -  Légumes de Saison cuisinés Ensemble                    

10,50 €

         
     
     

























     
     
  -  Moelleux Chocolat Noir - sauce Choco Lait - glace Choco Blanc

6,50 €

         
     
  -  Coupe Ananas - Pommes Granny Smith - Crème glacée au Miel

6,50 €

  
     
  -  Fine tartelette aux Agrumes, Crème Légère Citronnée

7,00 €

  
     
  -  Millefeuille au Café

6,50 €

  
     
  -  Brioche Façon "Pain Perdu", Fruits rôtis & Crème Fermière

6,50 €

  
     
  -  Tarte Fine aux Poires, Glace Caramel au beurre salé

7,50 €

  
     
     
















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